果糖怎麼做，果糖的做法

“果糖，奶茶店飲品常用的糖分來源。網上買的果糖，不敢保證其質量。
這款果糖做法，是以前仿蜂蜜的做法，特點是濃度和蜂蜜基本無異，味道極其相似，很多大衆買的純度不高的蜂蜜，就混了部分這類糖漿。以前仿蜂蜜做法，基本分，糖漿，砂糖漿，果糖漿。砂糖漿也叫返沙糖漿。返沙糖漿的濃度再高點，加入油，翻炒脫水，就可做掛霜乾果類。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

果糖的做法步驟

• 1、採用新鮮的大種枇杷，味甜水分足。

• 2、採摘後選用直徑三釐米以上的大枇杷。效果會更好。

• 3、先去皮。

• 4、再去核和其內部的硬皮纖維層。

• 5、我處理了，250克左右的果肉。

• 6、磨成鮮果醬。

• 7、清水1升。

• 8、煮沸。

• 9、放入枇杷鮮果醬的2/5左右，大概是100克。煮兩分鐘。

• 10、用濾網濾掉果渣，得到果汁水。

• 11、果汁水乘裝備用。

• 12、總共稱量1千克白砂糖。(因我稱量盤較小，我每次稱量200克，共稱取五次)。

• 13、先將之前煮的1升果汁水，加入鍋中大火再次煮沸。

• 14、改中火，放入稱量的1000克白砂糖，熬至糖化，差不多用一分鐘左右。

• 15、糖化後，用大火，讓其爆沸出泡，大概10秒左右。

• 16、關火，這時高溫，還看不出黏稠度。

• 17、待其靜置放涼。

• 18、這時就看得出粘稠度，如蜂蜜般。

• 19、裝入容器儲存。

• 20、爲了能放置更久或口味更好，可放冰箱儲存。

• 21、要用時。

• 22、爲方便，用勺舀出使用。

小竅門

1.枇杷我沒用完，是有部分我拿去做果醬了。
2.果糖漿，可以不用枇杷，用其他水果一樣，不喜歡果味，不用水果亦可。
3.高濃度的砂糖，糖漿，自帶超長保質期，因菌類沒法在高濃度液體中存活，所以不用添加任何保險劑。
4.果糖漿，才煮好時，溫度高，基本如水般稠度，只有待溫度降低，才能看出濃稠度。