牛肉紅燒怎麼做

對於吃貨，最興奮的無疑是發現好吃的東西、是怎麼吃都吃不胖、還是好吃的自己都會做。嘿嘿，所以今天，我要教給各位吃貨一個特別好吃而且還特別容易簡單的菜——牛肉紅燒，那我既然已經告訴你們菜名了，那就還有一個問題牛肉紅燒怎麼做？

牛肉紅燒怎麼做

基本原料

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

製作過程

1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用;紅燒牛肉

2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

菜品特色

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。

做法

陳皮版

特色:陳皮 具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最爲適宜。

原料: 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料: A料:酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

製作:

1、牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

4、最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。

私家菜

主料:牛腩

輔料:姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

做法:

1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。

2、鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。

3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味即可。

家庭版

材料:牛肉、洋芋、胡蘿蔔、調料:乾紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、色拉油、清水、澱粉

做法:

1、將牛肉洗淨後切成塊，用水沖洗乾淨，最好瀝乾水分。

2、用醬油、澱 粉、白酒和桂皮醃製牛肉。抓勻後，用保鮮膜包住，醃製2個小時左右。

3、洋芋去皮切成塊，胡蘿蔔洗淨後也切成塊，過水備用，薑切片，備用。牛肉醃好後，去掉桂皮， 將多餘的水分倒掉。

4、在鍋內倒 一層色拉油。油量要多一些，因爲這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片薑片和乾紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。

5、待牛肉將油份吸乾後倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。

6、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋裏始終冒着小泡，這樣，過40-50分鐘後，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿蔔塊放入，再煨大概10分 鐘左右，即可!

牛肉紅燒怎麼做呢？關於這個問題，我已經給大家做了解答，不知道你們有沒有看着看着就流口水，嘿嘿，不過，在我媽媽教我的時候，我可是一邊學一邊在流口水，哈哈哈。希望，每個吃貨呢，在品嚐食物的美味的同時還能咋吃都吃不胖，嘿嘿，這肯定是每個吃貨的願望。