大白豆的功效與作用
大白豆種子含脂肪油、蛋白質、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物鹼。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。大白豆既然這麼有營養價值，可大白豆的功效與作用您知道嗎？下面就給您詳細介紹下。
大白豆的功效與作用
大白豆味甘、性微溫。具有健脾除溼的效果。
1、大白豆有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利溼、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫療作用，爲理想的食療佳品;
2、大白豆有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小兒百日咳等病症有一定療效;
3、大白豆含礦物鈉，十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。
大白豆的營養價值
大白豆含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1、B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。
1、大白豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力;
2、大白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾;
3、大白豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
大白豆的食用方法
大白豆通常用作煮稀飯、米飯，作蔬菜，已成爲人們喜食的佳品。
大白豆的做法大全
1、大白豆話梅
材料：話梅4顆、大白豆150克
做法：
(1)將大白豆用水浸泡一晚，水要過白豆，充分浸泡，約600ml;
(2)把浸泡過的水倒掉，重新加水，依然浸沒白豆，約250ml;
(3)加入話梅，蓋上鍋蓋小火煮半小時，再開啟鍋蓋，等水收幹即可。
2、草莓大白豆漿
材料：大白豆適量、草莓果粉9克、白砂糖12克
做法：
(1)將大白豆浸泡一夜，放入豆漿機中榨成豆漿;
(2)將草莓果粉用少量熱大白豆漿充分溶解爲草莓果漿待用;
(3)將大白豆漿、草莓果漿、白糖加入小奶鍋中煮開。
3、大白豆燒雞爪
材料：大白豆、雞爪適量，料酒、食用油、家常汁
做法：
(1)將大白豆泡漲上籠蒸斷生;
(2)將鳳爪改刀加酒醃製;
(3)起鍋入油，燒六成熟下鳳爪炸緊皮上色後出鍋;
(4)另起鍋，下家常汁放入鳳爪燒至入味，下大白豆同燒收汁即可。
看了以上對大白豆的功效與作用的介紹，您一定對它有了一些深入的瞭解。如果身邊有朋友有以上提到的病症，您不妨將大白豆推薦給他。此外，文中提到有關大白豆的具體做法，您也可以嘗試着按照給出的步驟，做出美味又有藥用價值的佳餚。
