如何做米線湯
米線和麪條、粉絲一樣都是我們非常喜歡的一種主食,它是由大米制作而成。米線煮得好不好吃,除了要看米線是否足夠筋道爽滑,同時還要看米線湯的味道。湯是否足夠鮮美直接影響到了米線的口味,下面小編就來介紹一下如何做米線湯。
如何做米線湯
一、排骨米線
食材明細
臘排骨300g、米線一把、菠菜四顆、生薑2g、大蒜2g、蒜苗段2g、火鍋底料5、g幹辣椒3g、生抽半勺、鹽適量
做法
1、我因爲是家裏帶來了很多的臘排骨,所以就用了它,特別香如果沒有的就用平常的排骨就可以
2、鍋裏上水,放入洗乾淨的排骨焯水,煮開後瀝乾水待用
3、家裏正好有菠菜,其他的任何蔬菜都可以
4、米線不一樣,泡的時間也不一樣,我這個網上買來的泡一會兒就可以
5、生薑大蒜,不用切的太碎,大塊一點就可以
6、蒜苗洗淨蒜白部分切小段
7、火鍋底料我用的是這種乾乾的,一般超市都有賣沒有特定牌子都可以啦
8、鍋裏上油,放入生薑大蒜小火爆香
9、加入幹辣椒
10、加入火鍋底料慢慢炒出紅油
11、加入瀝乾水的排骨
12、半勺生抽
13、加入適量的開水
14、爲了節約烹飪的時間,還有煤氣我把所有的湯和排骨用電壓力鍋來煮,這樣一下子就好了煮出來的排骨更暖糯按的是煮飯鍵,大概二十來分鐘煮好之後多燜一會兒
15、煮好之後倒入一個煮鍋內,加入適量鹽,雞粉調味兒
16、湯煮開之後加入米線,煮三四分鐘就可以了
17、最後加入喜歡的青菜,燙個幾秒鐘就可以了
二、酸菜牛肉砂鍋米線
食材明細
牛肉適量、酸菜適量、米線適量、生薑適量、料酒適量、大蔥適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、辣醬適量、蔥花適量
做法
1、牛肉洗淨,切麻將大小的塊,冷水入鍋,加入蔥段,料酒,薑片焯水。(我還要做滷牛肉,所以放一起焯水了)
2、準備好蔥段,花椒,八角,薑片和香葉,用紗布包起來。
3、將焯好水的牛肉塊,香料包,料酒放入電壓力鍋中,加入適量開水,按“肉”鍵煮熟。
4、幹米線提前泡軟備用。
5、炒鍋燒熱,加入適量油,放入蔥花煸炒出香味。
6、放入適量酸菜炒勻。
7、加入適量牛肉和湯。
8、將炒好的料倒入砂鍋中。
9、開鍋後,下入泡軟的米線,煮至沸騰,米線沒有硬心即可。
10、加入適量辣醬,根據自己的口味加或不加鹽。
米線的口號有很大一部分取決於湯,而外面的有些商家爲了追求利益,往往偷工減料用調料包來代替,不僅難吃也不健康。現在小編爲大家介紹瞭如何做米線湯,自己在家做米線既可以滿足自己的口腹之慾,又可以保證食材幹淨健康。