青瓜拌腐竹怎麼做，青瓜拌腐竹的做法

“原料：青瓜一根，腐竹2到3根，小紅辣椒4個，蒜蓉15G，香油適量，生抽30G香醋（康樂醋）2大匙白糖10G紅糖5G

做法:
1先把腐竹用剪刀剪成一段段，也可以用手操作，放入到一個碗裏，倒入適量的清水，浸泡過夜
2青瓜清洗乾淨，用刀拍碎（青瓜因爲是帶皮吃的，外皮需要清洗乾淨，可以加點洗潔精清洗，一定要衝洗乾淨，然後用廚房紙擦乾淨拍碎備用）
3蒜剁成蒜蓉，小紅辣椒清洗乾淨切成段備用
4腐竹清洗乾淨，清洗時用手捻捻，用一個鍋，倒入適量的清水，燒開後放入腐竹焯熟，時間3到5分鐘，至腐竹在鍋中略微有散開樣子即可撈出，控幹水分
5再放入到一個提前準備裝有冷開水的碗裏過涼
6腐竹待涼期間，來做調味汁，把蒜蓉紅辣椒與各種調味了全部放入到碗裏，混合攪拌均勻備用
7腐竹撈出控幹水分，把青瓜與腐竹放入到大碗中
8倒入調好的醬汁，混合均勻
9略微醃製5分鐘，這樣更入味
10裝盤上桌”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青瓜拌腐竹的做法步驟

• 1、先把腐竹用剪刀剪成一段段，也可以用手操作，放入到一個碗裏，倒入適量的清水，浸泡過夜。

• 2、青瓜清洗乾淨，用刀拍碎（青瓜因爲是帶皮吃的，外皮需要清洗乾淨，可以加點洗潔精清洗，一定要衝洗乾淨，然後用廚房紙擦乾淨拍碎備用）。

• 3、蒜剁成蒜蓉，小紅辣椒清洗乾淨切成段備用。

• 4、腐竹清洗乾淨，清洗時用手捻捻，用一個鍋，倒入適量的清水，燒開後放入腐竹焯熟，時間3到5分鐘，至腐竹在鍋中略微有散開樣子即可撈出，控幹水分。

• 5、再放入到一個提前準備裝有冷開水的碗裏過涼。

• 6、腐竹待涼期間，來做調味汁。把蒜蓉紅辣椒與各種調味了全部放入到碗裏，混合攪拌均勻備用。

• 7、腐竹撈出控幹水分，把青瓜與腐竹放入到大碗中。

• 8、倒入調好的醬汁，混合均勻。

• 9、略微醃製5分鐘，這樣更入味。

• 10、裝盤上桌。

小竅門

TIPS：
1、涼拌菜好吃的關鍵，其中用到香醋的，香醋的品牌很重要，並非很多的香醋都適合涼拌，康樂醋酸甜適中，比較適合冷拌。
2、青瓜帶皮食用一定要清洗乾淨，用刀拍，青瓜比較好入味。