彩色涼粉魚魚怎麼做,彩色涼粉魚魚的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
彩色涼粉魚魚的做法步驟
1、準備菠菜和紅莧菜,摘洗乾淨
2、鍋內燒開小半鍋開水,將菠菜焯水一下
3、放入攪拌機,加入少許清水攪拌成糊狀
4、莧菜直接煮至湯汁變成紅色
5、菠菜糊過篩兩次,得到綠色菜汁。紅莧菜燙好的汁過濾一下備用
6、先做紅色。莧菜汁加入適量清水(一共900克)倒入小鍋中燒開
7、碗中加入清水(180克)再加入豌豆澱粉(100克)攪拌均勻
8、莧菜汁燒開轉小火,將攪拌均勻的豌豆澱粉糊倒入鍋中,並迅速攪拌
9、小火煮至透明即可關火
10、乾淨的鍋內裝入半鍋純淨水,用漏勺將做好的涼粉糊透過漏勺的孔按壓進鍋內
11、同樣的方法做出菠菜汁的綠色涼粉
12、以及莧菜汁的粉色涼粉和原味的白色涼粉
13、用漏勺撈起涼粉,稍微控水裝盤,添上調味料拌勻即可食用。
14、隨吃隨拌,不然放久了容易糊掉
小竅門
方子中的量比較大,可以按比例減少份量。
泡在純淨水中的涼粉不要放入冰箱,不然口感會有些偏老。