怎麼炒牛肝

牛肝是一種美味的動物內臟，動物內臟本身就有很高的營養價值，更何況牛肝還非常有滋有味。但是，很多人買了牛肝，卻不知道怎麼處理，也有的只是簡單地翻炒，並沒有什麼花樣。那麼到底怎麼炒牛肝呢？下面介紹了不少方法，一起看看吧。

怎麼炒牛肝

1、做法一

全部蔬菜食材洗淨，去皮切絲如圖，而牛肝最好是從冰庫裏拿出來，稍稍退冰可是還是有點硬的情況下，很容易就可以切長條如圖!鍋熱了以後放入沙拉油，油熱了以後放入牛肝爆炒，先鋪平如圖，中火稍稍油煎一會兒，再翻面，全部變色以後，纔開始翻炒並加入調味料。大約總共炒5分鐘左右，就先撈起，一旁備用。鍋內的餘油留下，先放洋蔥絲爆香，然後加入其他的蔬菜一起拌炒，加入適當的鹽，大約炒3，4分鐘，然後倒入原先的牛肝，一起拌炒，蓋上鍋蓋，讓它自己燜一會兒，然後開啟鍋蓋，炒到牛肝熟透，蔬菜有些焦軟，嚐嚐味道，加點兒辣椒粉，胡椒粉調味，即可裝盤上菜。

2、做法二

將牛肝洗淨後瀝乾水，切成片備用;四川泡辣椒切成碎丁備用。炒鍋中放2大匙油，燒熱後將切成片的牛肝放入爆一下，炒至變色時加料酒，加入泡椒丁及其它調味料，煸炒至熟且入味後，用水澱粉勾芡即可。

3、做法三

將紅牛肝菌沖洗乾淨，入滾水中輕焯，瀝乾水分;洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。紅牛肝菌沾上澱粉，入熱油鍋炸至酥脆，撈出瀝油、炒鍋置火上，加入紅油燒熱，先將洋蔥、蒜片炒香，再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。

4、做法四

牛肉洗淨切成厚片，用刀背輕輕拍鬆肉片兩面;洋蔥、紅椒、青椒洗淨切粒，姜洗淨切末;往牛肉片里加洋蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、水、澱粉，醃製10 分鐘;往鍋裏倒油，燒熱，放入牛肉，用小火把兩面煎透，撒上辣椒，淋入香油裝盤即可。

5、做法五

牛肉洗淨後瀝乾水分，切成薄片用鬆肉錘挨個錘錘然後再切成小條分成幾份，分別用不同口味的烤肉料醃上，裝保鮮盒放冰箱裏早晨拿出來加點溼澱粉稍醃一會兒，鍋內放少量油燒熱後，下入牛柳煎至變色即可盛出來撒上點芝麻和椒鹽，或者什麼都不撒就開吃吧

怎麼樣，看了上面說的五種做法是不是很心動呢？其實怎麼炒牛肝並不複雜，只需要有一些簡單的配料，加上適當的火候和調味，就可以變成一道美味佳餚。無論是和時蔬爆炒還是和泡椒煸炒，又或者是煎炸醃製都是十分不錯的選擇。

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