油豆腐怎麼炸才能空心
豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物,因爲它的口感是非常的好,我們平時生活中關於豆腐的做法也是非常的多,比如有著名的臭豆腐,還有辣子豆腐等等,但是不管是哪種做法都是非常美味的,那我們介紹一下油豆腐怎麼炸才能空心。
油豆腐怎麼炸才能空心
猛火燒熱油炸,這樣炸出來的豆腐外酥內嫩,是你所說的空心滴。
食材,主料:豆腐適量。配料:植物油、鹽等適量。
廚具:高壓鍋、盆子等。
1、買新鮮的豆腐回家;洗淨後切成小塊待用。
2、油豆腐的做法炒鍋洗淨後加植物油和適量的鹽,大火炒熱後,將豆腐塊放入油鍋內,用大火進行油炸。
3、油豆腐的做法,炸的途中,用菜勺輕輕翻動豆腐塊,使其受熱均勻。
4、油豆腐的做法,看到豆腐表面稍微變爲棕色時,就轉中小火慢慢炸。
5、待豆腐塊全都變色後,撈出瀝油即可。鑑別好壞,油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。
油豆腐怎麼做好吃又簡單
一、過橋豆腐
食材:豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法:
1)準備好的辣醬
2)豆腐切塊雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6)澆在蒸好的豆腐上,再撒上蔥末即可
二、宮保豆腐
食材:豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法:
1)花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末、大蔥切段。
2)取一干淨小碗,倒入一湯匙生抽。
3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1釐米見方的小丁。
9)鍋裏倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。
11)鍋裏留底油,放入花椒炒出香味後,撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
13)倒入薑末、蔥段,炒香。
14)倒入調好的味汁,炒勻。
15)倒入控淨油的油炸豆腐丁,炒勻。
16)倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。
三、番茄燉豆腐
食材:番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g
做法:
1)準備好所有的食材。
2)青豆開水煮至3分鐘過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。
4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續翻炒。
7)加入鹽,糖。
8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9)加入蠔油調味。
10)淋入水澱粉。
11)湯汁濃稠關火。
四、老乾媽燒豆腐
食材:嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g
做法:
1)準備食材
2)把香蔥洗淨切末,姜切末
3)把豆腐切小塊,用開水燙燙
4)撈起用涼水過一下撈起,瀝乾水分
5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味
6)加老乾媽炒出香味
7)加豆腐
8)加鹽翻炒均勻
9)加味極鮮10)白糖、少許水一起燒一會入味
11)加胡椒粉,水澱粉翻炒均勻出鍋,撒上香蔥末即可食用
五、燒油豆腐
食材:老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法:
1)將豆腐從盒中取出清洗一下
2)切成三角片。
3)尖椒切成菱形片。
4)鍋中放油,燒至七成熱,下豆腐片炸至金黃撈出
5)控淨多餘油。
6)將鹽,味清,蠔油,糖,花椒油放在碗中,加些清水調成汁。
7)鍋中留底油,下入蔥薑蒜爆香。
8)下入豆腐。
9)倒入碗汁。
10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。
油豆腐的儲存方法
油豆腐若未經烹煮,可放入冰箱中冷藏儲存。但冷藏的時間不宜過長,一個晚上爲佳。另外,若想延長油豆腐的生命值,還可以採取以下方法哦。
把油豆腐烘乾,然後放在塑料袋裏。經過這樣處理的油豆腐,口感基本上不受影響。如果可以將烘乾後的油豆腐用真空包裝,效果也許會更好。
以上內容就是對油豆腐怎麼炸才能空心這個問題的回答,其實油豆腐的做法也是非常簡單的,主要就是將我們做成的成品豆腐在油鍋裏炸一下,這樣炸出來的豆腐就被稱作爲油豆腐,油豆腐也是相當好吃的,而且在我國一些地方油豆腐也被稱爲老豆腐。