粉蒸肉怎麼做

粉蒸肉作爲一道深受大家喜愛的菜，其中包含的五花肉、蓮藕和稻米都是具有豐富營養的食材，所以這樣一道美味又營養的菜品，大家一定很想學會如何做粉蒸肉。下面這篇文章就將教我們粉蒸肉怎麼做，想自己做粉蒸肉的朋友一定不能錯過哦。

一、粉蒸肉怎麼做

主料：帶皮花肉(8兩)豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)稻米(75克)

配料：姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜麪醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)甜麪醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) **(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 濰(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)

製作方法

1、把五花肉皮刮淨10公分長0.5公分的厚片

2、放入炒粉甜麪醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時扣盤即成。

特點

肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。

製作工藝

1. 將豬肉切成4 釐米長2.5 釐米寬1 釐米厚的長條用布搌幹水分盛鉢中;

2. 搌幹水分的豬肉加精鹽醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、濰、白糖一起拌勻醃漬5 分鐘;

3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘至成黃色時加桂皮、**、八角再炒3 分鐘起鍋;

4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒製成五香米粉;

5. 老藕刮洗乾淨去掉藕節切成3 釐米長、1 釐米粗的條;

6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻放入鉢內入味;

7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻;

8. 將拌勻的五香粉的豬肉皮貼碗底整齊地碼在碗內兩邊鑲肉條;

9. 盛豬肉的碗與盛藕的鉢一起放入籠屜內用旺火蒸1 小時取出;

10. 先將蒸藕放入盤內墊底然後將蒸肉翻扣在藕上撒入胡椒粉、蔥花即成。

二、工藝提示

1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分加鹽3 克和其它調料使味滲透肉內。

2. 米粉磨成粟米粒狀即可藕內用1 克精鹽調拌肉要蒸到熟爛吐油。

三、食譜營養

豬肋條肉(五花肉)

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸並提血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏脯故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。

蓮藕

在塊莖類食物中蓮藕含鐵量閥俯脆謊詒荷錯捅氮拉較脯故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很脯又含有大量的維C和膳食纖維對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量素植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富有明顯的補益氣血增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。藕還可以消暑消熱是良好的祛暑食物。

稻米

大米具有很高營養功效是補充營養素的基礎食物;大米可提豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、殖、止渴、止瀉的功效。

上面這篇文章爲我們介紹了粉蒸肉怎麼做，先是主料，然後是配料，接着是製作方法，這些文章都爲我們詳細介紹了。粉蒸肉肥而不膩、回味無窮，製作粉蒸肉所需要的製作工藝，文章也爲我們列出來了。除此以外，粉蒸肉所含的營養也在文章中提及了。