“說要蒸排骨,婆婆的手藝簡直沒得說,每次做的排骨都是上桌就被一搶而空,那種香氣十足,鮮嫩多汁的口感真是讓味蕾充滿驚喜。相對於婆婆做的排骨,我做的就有點塞牙了,趕緊着問婆婆祕訣,婆婆告訴我,蒸排骨千萬不要做這一步,否則就會畫蛇添足,蒸出來的排骨絕對不會好吃,還沒了肉味。我聽了婆婆的話半信半疑蒸了一盤,沒想到真的很鮮嫩,難怪以前做的不好吃,原來是多了這一步,今天我把做法分享出來,您也跟着試試吧。”
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香蒸排骨的做法步驟
1、準備好食材,排骨我一般都買一字排,孩子喜歡,口感也很好,蒸肉類用米酒會更醇香。
2、將排骨洗淨瀝乾水分放進大盆裏面,倒入米酒抓勻。
3、再倒入醬油,叉燒醬和鹽,薑片,抓勻後蓋上保鮮膜醃製2小時。
4、半途可以給排骨翻翻身,讓排骨醃製得更加入味。
5、碗裏放入錫紙,將排骨放進碗裏,也可以用保鮮膜蓋住來蒸,防止水汽進入。
6、把錫紙包裹好。
7、放進ACA蒸烤箱,180度高溫蒸35分鐘,要是沒有蒸烤箱,可以用蒸鍋,大火蒸35分鐘。
8、蒸好的排骨香極了,拿出來輕輕開啟,裏面鮮嫩的肉汁非常香濃清爽,完全不會帶腥味,這可是寶貝,裏面鈣質相當豐富,千萬別丟了,澆進飯裏面,太下飯了。