家常豉油雞怎麼做,家常豉油雞的做法
“老廣的飲食,無雞不成宴。雞的料理手法非常多樣,咖啡給大家帶來的豉油雞的做法非常適合家庭操作,入口嫩滑,口口鮮香,好吃到停不下來。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常豉油雞的做法步驟
1、食材集合。
2、把生抽和老抽混合均勻倒入炒鍋中,把雞放進去,給它全身上色,注意要塗抹均勻,醃製2小時以上,中間儘量多次塗抹,此時上色均勻後面的菜品賣相就會特別漂亮,特別注意雞翅膀下邊的部位要多抹幾次。
3、把雞取出,放入生薑,沙姜,小蔥,蒜,冰糖,八角,桂皮。
4、大火煮開。
5、大火煮開之後轉小火,把雞放進去,一邊煮一邊淋醬油,2分鐘之後給雞翻個身,再淋醬油。
6、蓋上鍋蓋燜煮。
7、燜煮3分鐘,開啟鍋蓋,再次淋醬油,翻身,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,再開啟鍋蓋,再淋再翻身,如此反覆,這步工作做得好,後面的成品就特別漂亮。
8、煮25分鐘後,關火,蓋上鍋蓋,再燜5分鐘後取出,看看,這色澤,流口水了。降溫斬件即可。
9、成品圖。
10、成品圖。
小竅門
1、把醬油塗抹雞的全身,醃製2個小時以上,注意塗抹要均勻,醃製時間要保證確保入味。
2、在燜煮的過程中,反覆向雞身上淋醬油並翻面,多次反覆淋汁,謹記這是重要的步驟。
3、醬油有鹹味,不用另外加鹽。
4、廣東人吃雞,講究一個嫩,無論是白切雞還是豉油雞,喜好骨中帶血,肉質嫩滑。這口感部分北方朋友接受不了,如果是這種情況,請延長烹煮的時間。10-20分鐘,根據喜好酌情處理。