釀豆腐煲怎麼做，釀豆腐煲的做法

食材明細

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• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

釀豆腐煲的做法步驟

• 1、剁好的肉末。（我選用的前腿肉）

• 2、放入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。

• 3、放入澱粉調少許水，用筷子順着一個方向攪打上勁。或者用手抓勻。

• 4、嫩豆腐切成大小差不多的塊。

• 5、用小匙羹在豆腐中間挖個小洞。

• 6、挖的時候要輕點。

• 7、逐一挖好的豆腐。

• 8、挖出來的豆腐放在醃好的肉末裏。

• 9、用小匙羹拌勻。（或戴上一次性手套抓勻）

• 10、把肉末輕輕塞入豆腐中。

• 11、平底鍋內放油，把有肉末的那面放在鍋底。中小火煎

• 12、煎至金黃，小心翻過來。

• 13、我把剩下的肉末也一起煎了。

• 14、兩面煎好後，放入砂鍋內。（沒有砂鍋可不移）

• 15、蠔油、生抽和白胡椒粉調汁。

• 16、倒入砂鍋內，加少許水大火燒開。

• 17、調小火燜煮20分鐘。

• 18、撒上蔥花和紅椒粒，關火。

• 19、蓋上蓋子燜五分鐘開蓋，香氣撲鼻。

小竅門

翻豆腐的時候要藉助木鏟和筷子，否則會碎了。
因爲肉末和生抽都有鹹味，不需要再加鹽。
如果覺得放入砂鍋麻煩，可以直接在平底鍋內燜煮。