豬蹄燉黃豆怎麼做,豬蹄燉黃豆的做法
“豬蹄軟爛入味兒,黃豆飽滿熟糯。來上一份兒,滿滿的膠原蛋白。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬蹄燉黃豆的做法步驟
1、泡了一晚上的黃豆洗淨備用。
2、處理好了的豬前蹄剁大塊,洗一下。
3、鍋內適量清水,豬蹄放入,倒入適量料酒去腥。
4、大火煮開,用勺子撇去浮沫。
5、繼續焯水七八分鐘。
6、撈出溫水洗淨浮沫和碎骨渣子。
7、蔥姜,八角,香葉,桂皮備好。老人吃,就沒放乾紅辣椒,喜歡辣點的可根據自己口味放幾個。
8、鍋內適量油燒熱,一把冰糖放入。
9、炒至冰糖融化,轉小火。
10、炒到漂亮的棗紅色。
11、迅速將焯過水的豬蹄倒入。
12、翻炒均勻上色。
13、蔥姜,八角,香葉,桂皮放入。
14、翻炒出香料味兒。
15、適量生抽,蠔油,一點點老抽調味。
16、翻炒均勻。
17、倒入適量溫水沒過豬蹄,因爲要燉一個半小時,所以水一定要加夠。
18、大火燉開。
19、黃豆放入。
20、小火燉50分鐘。
21、適量鹽調味。
22、中小火收汁燉30分鐘。
23、燉好的豬蹄光澤明亮,黃豆飽滿熟糯。
24、成品。
25、成品。
26、姜蔥蒜末,小米椒,香菜,適量生抽,陳醋,香辣醬調成料汁,蘸汁食用更爽口。