【湖南】家常版紅燒肉,紅燒肉
“一直以來,潤滑多汁的紅燒肉就是我的最愛,每次去外面吃飯,我必點紅燒肉。打聽過紅燒肉的做法,一聽說要炒糖色我就立刻放棄了。第一次炒糖色差點連鍋都報廢了,所以炒糖色是我最害怕的事情呀。
這次媽媽從朋友那裏學到了一個簡易版本的紅燒肉做法,興致勃勃地回來教我。抱着試試看的想法。週末我試着做了次,呀,味道和飯店裏吃的紅燒肉一摸一樣,做起來卻真的好簡單。有了這個方法,廚房小白都可以給家人露一手啦。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
家常版紅燒肉的做法步驟
1、帶皮五花肉處理乾淨後放入水中煮熟,取出稍微放涼
2、將煮熟的五花肉切成小方塊
3、鍋裏放少量油,將稍微肥一點的肉放入鍋中,稍微煎幾分鐘,去掉多餘的油脂
4、將其他所有的肉塊都倒進鍋裏,煸炒至大部分變色
5、淋入適量生抽,快速翻拌均勻
6、將糖倒進去,翻炒至糖全部融化
7、放鹽調味,拌勻即可出鍋
小竅門
1、我怕肥,所以稍微將太肥的肉稍微煎了下,去除多餘的油脂。這一步也可以省略。
2、生抽可以幫助上色,糖提鮮,不要放太多。