寧波蔥烤鯽魚怎麼做,寧波蔥烤鯽魚的做法
“蔥早上買來洗好放陰涼地方晾到晚上,把蔥的水分晾乾,鯽魚洗乾淨,醬油老酒醃製3小時左右,拿起放在洗菜盤放到外面涼,這樣可以更好的煎魚,醃製魚的醬油和老酒不要倒掉,等做蔥烤鯽魚的時候把這些醬油和老酒一起倒進調味。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
寧波蔥烤鯽魚的做法步驟
1、洗好蔥放陽臺上晾乾水分,蔥裏面的水分是很多的,烤的時候會有很多水出來。
2、野生鯽魚洗乾淨,身上割兩刀是爲了更好的入味。
3、每條魚的肚子裏都灌進美味鮮醬油,這樣是爲了更好的入味,在醃製過程中時不時的翻動一下。
4、鯽魚煎至兩面金黃起鍋裝盤。
5、先在鍋底灑少許鹽,放上蔥白薑片,再放上煎好的鯽魚。
6、放上鯽魚
7、多放點薑片,把蔥葉蓋上調味,之前醃製的醬汁一起全部倒上,再加上醋老酒醬油適量。
8、蔥烤鯽魚,千萬記得不要放水,因爲蔥裏面就有很多水分烤出來,剛開始時中火,等蔥汁出來後轉成小火慢烤一小時左右收汁起鍋。
9、不要擔心蔥太多烤好以後就一點點啦!蔥比魚好吃很下飯,這道菜適合做冷菜吃,隔餐吃口感更好。
小竅門
這道菜就是烤的時候水分太多,中間要記得多翻動,儘量把湯汁烤乾味道更好。