西芹炒蝦球怎麼做,西芹炒蝦球的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
西芹炒蝦球的做法步驟
1、食材,調味碟中忘了下鹽。
2、輔料,蔥白切段,蒜頭去外衣切片,香菇先浸泡後切絲,辣椒切菱形狀。
3、西芹拆開刨除外面的皮,刨的話會更乾淨不會吃到絲,然後對開切菱形。
4、取鍋燒水並加入鹽和油。
5、水燒開後先加入西芹焯水。
6、西芹焯水至快斷生時加入蝦仁焯水,蝦球變成捲起變色即可。
7、焯好後撈岀漂涼待用。
8、熱油燒油先加入蒜頭香菇燥香。
9、香菇蒜頭爆香後撇一邊升高油溫後加入西芹蝦球蔥白辣椒,食材加入後先淋上少許開水快速翻炒。
10、然後調入鹽,雞粉,糖,鮑汁和適量開水炒均勻。
11、再用生粉水勾下薄薄的芡,岀鍋前淋上少許包尾油即可,從下西芹到岀鍋整個過程大概一分多鐘。
12、岀鍋啦。
13、😁
14、西芹炒蝦球口感青翠爽口,味道清香鮮甜。
15、近照。
小竅門
1.我是買了半斤自己剝殼的,剝殼留最後一節和蝦尾,然後開蝦背去除蝦腸,開蝦背刀下深些待會捲起來更好看。
2.西芹和蝦球焯水後要漂涼待會炒岀來才爽口。
3.爆香輔料加入主料在炒的時間要快,家庭爐竈一定要加開水才能保持炒鍋的溫度,菜炒岀來也好吃,西芹最好不要炒過火,炒過火變得比較軟不爽脆。
4.辣椒我這裏有焯過水的,這樣能使辣椒顏色好看也不辣。