乾煸肉末四季豆怎麼做,乾煸肉末四季豆的做法
“乾煸是將食材用油慢慢煸幹水分的烹飪方式,成品不帶湯汁,色澤油亮,口感焦香爽脆,比熱炒更有嚼勁,非常下飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
乾煸肉末四季豆的做法步驟
1、肉末加鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻醃製10分鐘。
2、四季豆折去兩端和莖絲,掰成段清洗乾淨。
3、姜蒜、幹辣椒切好備用。
4、鍋中放稍多油,放入四季豆中火煸炒起皺微焦熟透(多翻炒加蓋小悶,可加快成熟度),盛出加鹽拌勻。
5、鍋中留餘油,放入肉末滑炒變色。
6、放入姜蒜辣椒炒香。
7、合入四季豆炒勻。
8、鹹香適口,非常入味。
小竅門
1、洗淨的四季豆要瀝乾表面水份,不然會引起油爆。
2、四季豆一定要熟透才能吃,否則會引起食物中毒。
3、煸炒(或炸)四季豆時要注意火候,用中火慢慢煸至表面變白,外皮開始出現皺褶微焦即可。