家常紅燒豆腐,紅燒豆腐
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常紅燒豆腐的做法步驟
1、原料上
2、西紅柿,蔥,姜都切好備用
3、油鍋下油,油熱後把豆腐切小片,一片片慢慢下鍋內,灑上一點鹽,煎到2面變黃後可出鍋備用
4、油鍋下入少量油,把西紅柿放入,炒到西紅柿出水後,放入一小半蔥,盛出備用(吃辣椒的人可以在西紅柿下之前放入一點幹辣椒煸炒)
5、鍋內下油少量油,下薑末,然後下入肉餡,加少量醬油
6、肉末炒熟後加入炒好的西紅柿,繼續翻炒
7、可以加入煎好的豆腐,放入一點鹽翻炒均勻後蓋上鍋蓋,燜5分鐘,中途翻一下,準備出鍋時加入味精,和剩下的蔥
8、家常肉末豆腐就做好了!
小竅門
豆腐的選擇中適情況而定,南北差異比較大,在南方的話就買老豆腐,在北方就買水豆腐(嫩豆腐),嫩豆腐煎出來的就是外焦裏嫩,口感好,嫩豆腐煎的時候容易煎化開,所以在翻的時候要小心一些,不熟練的話可以等鍋稍微冷卻後再翻過來這樣可以防止豆腐翻爛