豉香三丁怎麼做,豉香三丁的做法
“家人團聚,來盤豉香小炒,不費時又下飯,何樂而不爲?”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豉香三丁的做法步驟
1、豬肉洗淨切丁。
2、肉丁里加少許胡椒粉、料酒、生抽,抓勻。
3、再加點植物油,抓勻,醃製十分鐘,這樣處理後的肉丁炒絲制時口感嫩滑。
4、土豆去皮洗淨,豆角掐掉兩頭,洗淨。
5、豆角切丁。
6、土豆切丁,加水,洗去表面澱粉。
7、準備豆豉、蔥姜。
8、鍋裏油燒至七成熱,下土豆炸。因爲是丁,個頭小,油溫高些炸制時間短也可以保證炸熟,且可減少吸油。炸好的土豆丁撈出控油備用。
9、炸完土豆後炸豆角,高油溫炸到豆角表皮皺縮撈出,不熟的豆角吃了有中毒風險,我多炸了一會兒,確保炸熟,但也不超過兩分鐘。炸好撈出控油備用。
10、鍋燒熱,倒油,下肉丁。
11、翻炒至肉丁變色,下豆豉和蔥姜。
12、炒香炒散。
13、倒入油炸過的豆角和土豆,快速翻炒幾下。
14、加生抽。
15、炒勻炒香即可。
16、成品,鹹香下飯。
小竅門
1.食材個頭小,量也不大,過油時不用加很多油。
2.醃肉時加了生抽有鹹淡,超時又加了豆豉和生抽,最後我沒加鹽。口重的可以加點鹽。