培根蒜蓉菜心怎麼做,培根蒜蓉菜心的做法
“清脆可口的菜心,加上佐味的培根片和蒜蓉,一盤香噴噴的綠色健康菜就這樣誕生了。適合想要減肥的朋友們,或者不喜歡油油的肉類的同學~”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
培根蒜蓉菜心的做法步驟
- 1、將1小包培根切成長方形的小塊。
- 2、用壓蒜器把蒜瓣壓成蒜蓉。
- 3、菜心洗淨,切成稍長的段,水分晾乾。
- 4、鍋中倒入色拉油,大火燒熱,下入蔥花和1/3蒜蓉爆香。
- 5、放入培根片翻炒幾下。
- 6、把菜心下入鍋中,倒入剩餘的蒜蓉,大火快炒幾下,放入鹽和糖,翻炒一會兒出鍋。
小竅門
1.菜心要選擇莖部比較嫩的,否則炒出來莖部泛生,口感不好。同時不建議爲了斷生將菜心提前焯水,因爲會破壞綠葉部分的嫩爽感。
2.由於培根本身含鹽,炒菜時放鹽不要超過1小勺。
3.油熱時下的蒜蓉是爲了爆出香味。下入菜心之後再放一部分蒜蓉,會讓蒜蓉顯得白淨,同時給菜葉入味。既好吃又不影響美觀。
4.青菜最重要的是保持鮮嫩,一定要大火快炒出鍋,不要拖拉,時間過長青菜所有水分都流失到鍋裏,本身的鮮嫩沒有了,同時會出大量的菜湯,口感和美觀都損失了。