蒜椒蒸黃沙蜆怎麼做，蒜椒蒸黃沙蜆的做法

“黃沙蜆，因蜆殼在黃沙的長期沖刷下也變成了黃色，而得其名，又名黃蜆。每年清明前後（新曆3-5月）肉質最爲肥美，嫩白。蒸是最簡單也是最能原汁原味的將蜆的鮮甜味保留的一種烹調手法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜椒蒸黃沙蜆的做法步驟

• 1、蜆買回來用清水養1-2小時，讓其吐乾淨沙，然後洗乾淨撈出備用。

• 2、蒜頭一整個，去衣切成粒備用（也可以切成蒜蓉）。

• 3、蒸蜆少不了的辣椒醬，這次我用了指天椒醬，不過因爲太辣所以只加了1茶匙進去，如果能吃辣的可以加多些，具體份量按個人辣味接受程度。

• 4、在切好蒜粒里加入1茶匙的糖、1湯匙的蠔油、一茶匙的指天辣醬、少許胡椒粉、少許水調成蒜辣汁。

• 5、青瓜洗淨斜切塊狀。

• 6、先在碟的底部鋪上青瓜塊，再在上面平均放上黃水蜆（如果有大鍋，一定要用大些的碟，這樣就不用怕底部的蜆因爲壓着而不熟），再上面加上剛纔調成的蒜辣汁

• 7、蒸鍋裏的水滾開後放在上面隔水蒸8分鐘即可品嚐這小而鮮甜的當造食物。

小竅門

家裏如果有大鍋，一定要用較大的碟將蜆平均的鋪在上面，這樣就不用怕底部的蜆因爲壓着而不熟。