“杭椒不但辣度比較小,而且口感脆嫩,用來炒肉香辣開胃下飯。這道菜很適合用來夾饅頭,或者配上小窩頭,都很好吃。”
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
杭椒肉丁的做法步驟
1、瘦肉切成碎丁,加入料酒和澱粉抓勻,醃10分鐘。
2、杭椒去籽切丁
3、炒鍋放油燒熱,加入姜蒜片炒香。
4、加入肉丁翻炒到顏色變白。
5、加入甜醬快速翻炒均勻。
6、加入生抽、白糖、一點點熱水,繼續翻炒幾分鐘,讓肉丁熟透。
7、加入辣椒丁,翻炒到自己喜歡的成熟度。加一點鹽調味。
8、出鍋時加入蔥花。
小竅門
炒這道菜油要多放點,加入甜醬後火不要太大,要快速翻炒,否則會粘鍋底。