琉璃肉的做法 琉璃肉（70後記憶中的經典美味） 琉璃肉怎麼做

“琉璃肉，70後記憶中的經典味道，將要失傳的美味，老人們還都記得，但大都不做了，記得媽媽做的非常好吃。這是一道菜，又是懷念媽媽的一種方式。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

琉璃肉的做法步驟

• 1、外脊部位的去皮肉膘最合適

• 2、切條肉膘和配料

• 3、肉條掛蛋液

• 4、蘸澱粉

• 5、處理好的肉條

• 6、油溫燒至七成熱，下鍋炸制

• 7、肉條下鍋後打散，不要粘連

• 8、金黃色的肉條瀝油撈出

• 9、將油倒出，清理乾淨鍋底，倒油熬糖，糖稀變色時，炸好的肉條入鍋迅速攪拌掛糖

• 10、起鍋裝盤，將掛滿糖稀的肉條根根分離，別粘連。外酥甜內軟糯，香而不膩，你有勇氣來一口嗎？

小竅門

1、豬膘肉處理乾淨，不要有筋膜。
2、炸制注意火候，不要太輕也不要火太大。
3、掛糖稀後趁熱將肉條分離，不要拔絲效果。
4、熱食好味道，晾涼也別有風味。
70後的你們一定還記得它！