拌豬蹄怎麼做,拌豬蹄的做法
“不是涼拌的哦~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
拌豬蹄的做法步驟
1、買回的豬蹄洗淨髒污。
2、起鍋燒水,把洗淨的豬蹄放進去焯水,可以加一點姜和料酒去腥,也可以後面高壓鍋那一步再加。焯好水後撈出過涼水備用。
3、姜蒜切末,加入適量鹽和沒過姜蒜的白醋,也就是米醋醃製。
4、攪拌好醃製一會兒後,加入適量味極鮮,攪拌入味後再加入一點冰糖繼續醃製。
5、豬蹄放入高壓鍋,加入鹽,因爲水和豬蹄比較多,鹽也加多一些,爲的是給豬蹄先上一層底味。再加料酒,薑片,八角,蔥捲去腥,高壓鍋壓個25分鐘左右即可。
6、壓好後放氣把姜蔥八角等配料撈出丟掉,再把豬蹄撈到碗裏,然後把壓豬蹄的水舀幾勺到醬汁碗裏和勻,醬汁就完成啦。
7、把醬汁倒入豬蹄碗裏面。
8、再把切好的香菜段和小蔥段倒入,拌勻以後趁熱吃豬蹄咯😄
小竅門
用高壓鍋切記不要壓太久,不然沒牙的老太太都能吃,脫骨了都,我第一次做這個,高壓鍋壓了35分鐘,真的對我來說太軟爛了,還是喜歡筋道一點的,有經驗了下次肯定更成功。醬汁的味道更重要,訣竅就是白醋要捨得放,還有一定要加燉豬蹄的湯進去,醬汁就沒那麼鹹還添了鮮味兒,不停攪拌更入味哦😀