春意黯然怎麼做，春意黯然的做法

“這道菜命名爲“春意黯然”其中含有春天最鮮美的野菜--薺菜。薺菜之所以味道鮮美，其原因是薺菜中含有雞精成分。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。底部用雞蛋和椰奶打底，表層搭配肉醬番茄，味道比較清新。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

春意黯然的做法步驟

• 1、一個雞蛋打入碗中。

• 2、加入同等重量的椰奶。

• 3、充分攪拌均勻後放少許鹽。

• 4、放幾滴生抽。

• 5、過濾一下，放蒸鍋中小火蒸10分鐘。

• 6、蒸雞蛋椰奶的時候可以準備配菜：薺菜用高湯焯水後打成泥，白玉菇洗淨，番茄切丁。

• 7、豬肉，生抽和大蔥切小丁。

• 8、鍋中放油，下入豬肉丁翻炒。

• 9、豬肉丁變色後放生薑和大蔥末。

• 10、放白玉菇和番茄丁翻炒，炒至番茄出水後調入鹽，糖，胡椒粉。最後放少許水澱粉勾芡。

• 11、番茄肉醬做好了。

• 12、雞蛋椰奶液蒸好後倒扣，放一層薺菜泥，再放少許番茄肉醬。