1、牛肉除去表皮上的黏膜
2、洗淨切片,入適量鹽,澱粉,生抽拌勻醃製20分鐘
3、蔥切段,姜蒜切末
4、豆芽洗淨備用
5、材料
6、千張洗淨切絲,白菜洗淨撕碎
7、豆芽入沸水中焯水至斷生
8、撈出放入一個大碗中
9、鍋中入適量油至五成熱,入1/2蔥薑蒜,辣椒,花椒爆香
10、入白菜翻炒一下
11、入適量清水
12、大火煮開,放入千張絲
13、再次煮開,入鹽調味
14、入生抽調味
15、入雞精,胡椒粉調味
16、撈出煮好的菜,放入豆芽碗中
17、牛肉放入水中繼續煮,至斷生
18、撈出放入豆芽碗中
19、鍋洗淨,入適量油至五成熱,入另1/2的蔥薑蒜,辣椒,花椒,中小火爆香
20、入郫縣豆瓣醬,炒出紅油
21、澆在肉上即可