豉油龍俐魚怎麼做,豉油龍俐魚的做法
“龍俐魚肉沒有什麼魚刺,魚肉鮮嫩;原來做過茄汁口味的,這回嘗試做了這個豉油口味的,小主品嚐着很滿意。
用了“九三”牌的非轉基因玉米油,炒菜很健康放心的油。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 氽 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豉油龍俐魚的做法步驟
1、準備好原料,龍俐魚片解凍
2、將龍俐魚斜刀切1CM厚的片;
3、取一容器放入切好的魚片,放入料酒、食鹽、澱粉、白胡椒粉;
4、將魚片抓拌均勻,醃製30分鐘;
5、將青筍切略粗的絲,備用;
6、煮鍋內水開後,放入切好的青筍絲焯燙後撈出過涼;
7、煮鍋內水開後,放入撕散的金針菇焯燙撈出過涼;
8、取一湯碗,將焯燙好的金針菇、青筍絲鋪入碗中;
9、煮鍋內水熱(冒小泡)時下入醃好的魚片,要一片一片的放入,待魚片變色後撈出(用熱水將魚片浸熟);
10、將熟的魚片鋪在青筍上,淋上蒸魚豉油;
11、炒鍋內放入“九三”牌玉米胚芽油,油溫五成熱放入蒜末、薑片、辣椒圈、豆豉辣醬煸香後澆在魚片上即可。
小竅門
再燙魚片時,不要等煮鍋內水開,要用熱水將魚片浸熟。