肥腸魚的做法 【肥腸魚】川菜經典 肥腸魚怎麼做 香飄網 私房菜 3.65K 大中小設定文字大小 “這個菜特點;魚肉要細嫩,肥腸要熟軟,顏色要紅亮,花椒味道要突出【記住這幾個要點就可以啦】” 食材明細主料鰱魚 (1000克)豆瓣醬 (適量)泡姜 (適量)輔料滷熟肥腸 (適量)泡海椒 (適量)大蒜 (適量)麻辣 (口味)燒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)肥腸魚的做法步驟1、豆瓣醬,泡海椒,泡姜,幹海椒,八角,山奈,草果2、炒料,顏色炒紅3、魚片,魚骨頭放點水,加鹽巴醃製入味30分鐘【放水的目的是,鹽巴要吸收水分,魚要變老】;就像以前我炒牛肉面底料一樣,先後順序。先放肥腸,魚骨,魚骨熟後撈起來4、在最後放魚片5、肥腸先要放入滷水中,滷耙6、最後就是嗆鍋,我用的是新鮮花椒,清紅椒小竅門魚肉要細嫩,肥腸要熟軟,顏色要紅亮,花椒味道要突出【不懂的問我】 TAG標籤:肥腸魚的家常做法 肥腸魚 肥腸魚的做法 肥腸 肥腸魚怎麼做 肥腸魚的做法步驟 肥腸魚怎麼做好吃 肥腸魚的最正宗做法 【肥腸魚】川菜經典 川菜 #