蝦仁菌湯的做法步驟
1、大蝦去頭、剝皮,去蝦線洗淨,香菇、木耳泡發洗淨,切條。
2、雞蛋打散,平底鍋放少量食用油,攤成雞蛋薄餅。
3、雞蛋餅切絲,姜切絲,蔥蒜切片備用。
4、白玉菇、蟹味菇去根洗淨,焯水一分鐘,撈出備用。
5、鍋內倒入少量食用油,油熱放蔥薑蒜爆香。
6、放入香菇、白玉菇、蟹味菇翻炒片刻,加入蠔油繼續翻炒幾下。
7、加入適量水燒開,轉小火煮十五分鐘。
8、放入木耳、蝦仁、鹽繼續煮五分鐘。
9、依次放入雞蛋皮、蔥花、香菜攪拌均勻開鍋,關火出鍋。
小竅門
也可以換做各種菌類,雞蛋皮也可不加,還可以放入筍類。