裙帶味噌湯的做法 【裙帶味噌湯】--冬季裏最溫暖的一碗湯 裙帶味噌湯怎麼做
“把味噌湯稱爲日本的“國湯”一點也不誇張,日本人只要吃飯,必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀,首先就是第一口喝味噌湯,第二口吃米飯,第三口吃菜。味噌湯到底有什麼魅力,能讓講究飲食的日本人如此喜愛?
所謂“味噌”,是黃豆經過發酵後製成的一種醬料。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。日本正宗味噌湯的做法,是拿個小鍋燒開水,放入底料,其代表是豆腐和海菜,此外各種蔬菜如蘿蔔、茄子、土豆、洋蔥等都可放入。
在日本,裙帶菜味噌湯上了歲數的人幾乎每天都喝它。原來裙帶菜是強鹼之王,裙帶菜裏面含有豐富的植物纖維,5克裙帶菜裏面就含有兩克植物纖維,這些植物纖維又分爲水溶性植物纖維和不溶性植物纖維。水溶性植物纖維的裏面富含多糖類成分藻膠酸,藻膠酸可以和其他食物中的鹽分相結合,促進鹽分排出,不知不覺中就減少了人體對鹽分的吸收。
衆所周知,老年人隨着年齡的增高,味蕾也會漸漸變得遲鈍,在不知不覺中就攝入了過量的鹽分。如果每天能喝一碗裙帶菜味噌湯,既可以減少鹽分的吸收,又降低了血壓,促進了健康,真是一舉多得,日本人的長壽,與每日飲用裙帶味噌湯也有關。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煲 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
裙帶味噌湯的做法步驟
1、主料:幹裙帶菜5克、內脂豆腐150克、白玉菇100克配料:蝦皮20克、香菜末適量調料:味噌醬3大勺
2、取味噌醬3大勺用溫水化開備用
3、鍋內燒水,水開後將白玉菇入鍋焯燙、白玉菇焯燙好後取出過涼備用
4、將幹裙帶菜、蝦皮和香菜末放入碗中
5、內脂豆腐切塊備用
6、鍋內再燒水,水開後將白玉菇和內脂豆腐入鍋、將味噌醬汁慢慢淋入鍋內
7、將熬好的湯盛入有幹褲帶菜的碗中即可
小竅門
1、味噌和蝦皮本身帶有鹹味和鮮味,所以這道菜不需要再加任何調料味;
2、白玉菇要焯燙去除異味;
3、幹裙帶菜不用放鍋裏煮,它的吸水性非常強大,只需將湯熬好後盛入裝有幹裙帶菜的碗中即可,如果放在鍋裏煮,會影響口感和觀感的。