“半絲半縷,恆念物力維艱。一粒一粟,盛世亦當珍。”
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚鰭豆腐湯的做法步驟
1、之前做菜剩的魚骨和魚鰭,共有兩條鱖魚,一條河鱸魚。
2、把魚骨和魚鰭分開。
3、用廚房紙吸乾魚鰭上的水分。
4、不粘鍋刷少許油,把魚鰭兩面微煎一下。同時在另一爐頭上放砂鍋加薑片,開小火燒點熱水。
5、把煎好的魚鰭倒入砂鍋。
6、接着倒入料酒、白胡椒粉、下入幾粒海虹、一小塊蔥白、兩絲青辣椒。
7、大火燒開,撇去浮沫,燉至湯白加入適量的鹽。
8、接着加入豆腐。豆腐是昨天做蝦剩的內酯豆腐。
9、煮五分鐘後,加入對半切開的青菜葉關火。砂鍋的溫度很高,保溫性比較好,不用擔心青菜熟不了。
10、把青菜葉調整到周邊,灑上香蔥碎和一點香菜葉。