舒芙蕾的做法 超級好吃的舒芙蕾，平底鍋就可以做 舒芙蕾怎麼做

“舒芙蕾，一種法式甜點，也有人叫它蛋奶酥，確切說這是一種烹飪方法，把蛋黃及其配料拌入攪打均勻的蛋白中，經烘烤後質軟且蓬鬆。傳統舒芙蕾對烘焙技藝要求極高，即便如此，出爐後還會因環境溫度改變而變形，有人戲稱舒芙蕾的最佳賞味時間是出爐後的20秒。舒芙蕾看起來非常漂亮，也非常好吃，入口即化彷彿一朵熱乎乎甜絲絲的雲朵。

看到這個平底鍋版的舒芙蕾，馬上準備材料動手做，雖不及烤箱版完美，卻也入口即化，還帶着甜絲絲的回味。對於沒有烤箱的朋友來說，這絕對是福音。喜歡的朋友趕快動手做吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

舒芙蕾的做法步驟

• 1、準備各種材料。

• 2、備兩個乾淨無水的盆，將雞蛋蛋清蛋黃分離，分別放在兩個盆中。40克金龍魚低筋麪粉過篩放入蛋黃糊中，

• 3、牛奶和油放在蛋黃糊中充分拌均勻。

• 4、40克金龍魚低筋麪粉過篩放入蛋黃糊中。

• 5、充分攪拌均勻備用。

• 6、用電動打蛋器攪打蛋白，分次加入20克白糖。

• 7、將蛋白打至溼性發泡狀態，關閉打蛋器，可以拉起小三角的狀態。

• 8、取一些打好的蛋白放在蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 9、將蛋黃糊倒入蛋白糊中，翻拌或者切拌均勻。

• 10、平底不粘鍋預熱，把蛋糊一勺一勺下鍋，保持中小火加熱。

• 11、底部定形後翻面，迅速往鍋中加少許涼水。

• 12、蓋上鍋蓋，利用水蒸汽將舒芙蕾餅蒸熟。

• 13、待鍋中無水之後出鍋即可，可以搭配糖粉、蜂蜜、淡奶油和各種水果食用。

小竅門

注意火候，全程用中小火，注意用水量，少許即可。