川北涼粉的做法 【川菜】---川北涼粉 川北涼粉怎麼做
“川北涼粉是四川地區的一道風味小吃。
以其微辣鮮香,細緻綿軟,滑爽利口,紅辣味醇而飲譽巴蜀。
川北涼粉之所以如此受人喜愛,不光涼粉好吃,主要還是在拌料上有講究。
雖然自己在家無法作出正宗的味道,不過花點小心思還是可以山寨一把的,味道一樣的誘人無比。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
川北涼粉的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油。
3、再放入兩粒冰糖。
4、入微波爐中高火1分鐘,至冰糖溶化。
5、豌豆涼粉洗淨切成小條放入盤中。
6、炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點鹽小火炸香。
7、炸好的蒜油倒入剛纔的生抽碗中再加入一勺香醋,少許雞精拌均勻。
8、炒鍋再少倒一些油,放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。
9、加入2克的花椒粉繼續炒出香味。
10、炒出紅油後關火。
11、把蒜油澆在涼粉上。
12、再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面,撒上香菜,淋入紅油,香油即好。