自制芋圓怎麼做,自制芋圓的做法
“作爲一名合格的吃貨,爲了做芋圓,找了不少教程,還特地跑去市場買了木薯澱粉,終於成功了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制芋圓的做法步驟
1、紅薯去皮上鍋蒸熟。
2、個人圖方便就用的絞肉機打成泥,爲了口感更加細膩。
3、紫薯去皮後蒸熟,芋頭也是同樣的操作方法,就省了芋頭拍的圖了哈。
4、芋頭蒸熟後壓碎成泥,趁熱加入適量白砂糖,看自己的喜好,可加可不家加,再加入木薯澱粉,少量多次添加,直至揉成不沾手的麪糰即可,再搓成細長條。
5、芋頭做的芋圓切成小段,再撒些生粉防止粘粘,可以多做些放冰箱冷凍(生的才冷凍哈)。
6、紫薯,紅薯的做法一致,成團的麪糰用保鮮膜覆蓋,防止水分散失。
7、開水下鍋煮熟。
8、放入提前準備好的冰水中放涼,使其口感更加Q彈。
9、最後,我是用的冰粉做底,加了點紅糖,西米,冰塊,芋圓。
小竅門
1、紅薯蒸熟後水分比較多,加的木薯澱粉比較多,但需少量多次添加,材料的量根據情況調整哈。
2、紫薯蒸熟比較幹,加入木薯澱粉後,成團不能太乾,否則易斷,可加一點水調整(冷水)。