麻辣小龍蝦 麻辣小龍蝦怎麼做,麻辣小龍蝦的做法 挺不了誘惑
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣小龍蝦的做法步驟
1、準備好調料。花椒和麻椒各15克,幹辣椒段30克。其它調料配好放在一個碗裏備用。大蒜和糖蒜要剁碎。
2、洗乾淨的小龍蝦。
3、用手捏住小龍小的背部,大拇指和食指緊緊的捏住它的兩條鉗子,這樣就不會被夾到。
4、掐斷龍蝦尾部中間的地方,輕輕一拉,蝦線就出來了。
5、鍋裏放200毫升油。
6、小火慢炸花椒和麻椒,炸出香味來。
7、炸出花椒和麻椒的香味後放入幹辣椒段。小火翻炒1分鐘。
8、放入糖蒜、大蒜、蔥姜、香葉、砂仁、冰糖、鹽。
9、小火翻炒調料2分鐘。
10、放入小龍蝦翻炒。
11、炒至每個小龍蝦都發紅時放入10克白酒翻炒2分鐘。
12、加少許水蓋上鍋蓋燜20分鐘,中間不時要翻炒一下。出鍋前再放少許大蒜末翻炒1分鐘即可出鍋。
13、停不下的誘惑!
小竅門
1.做這個小龍蝦花椒麻椒幹辣椒一定要多放,我做的配方是一斤的小龍蝦,如果做的多,調料盒以此類推的加。
2.吃不了狠辣口味的可以買一些只有辣椒香味卻沒有辣味的幹辣椒,市場上都能找到這種幹辣椒。
3.冰糖也是必不可少的,加了冰糖的口感不是那麼幹巴巴的辣,這種口感改怎麼形容呢,我實在想不出來一個詞來描述它。