這些方法你都get到了嗎，麪包怎麼做才鬆軟又好吃

麪包不用我多說，大家肯定是非常瞭解的，是我們生活中很常見的一種美食了，不管是在大街還是在小巷都能看見它的身影，而且特別能管飽，吃着別人店裏做的麪包又軟又好吃，那麼我們自己在家要怎麼做呢？今天小編就給大家簡單的介紹下哦。

一、麪包怎麼做才鬆軟呢

材料

高筋粉400克，低筋粉100克，糖60克，雞蛋1個，耐高糖酵母5克，鹽6克，濃稠酸奶200克，黃油40克，水100克，蛋液少許(裝飾用，用量可以根據自己的喜好來調整)

做法

1、將除黃油以外的所有材料放入廚師機打面桶，先低速混合成團，再轉中速揉至麪糰能拉出厚膜的狀態，加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段，麪糰呈細膩光滑的狀態。

2、用手撐開面團能拉出透明薄膜的狀態，然後，放入保鮮盒裏密封好，在28度的環境中進行基礎發酵。

3、麪糰發酵至兩倍大，手指沾麪粉戳孔不回彈不塌陷，就表示發酵到位。發酵好的麪糰輕拍排氣，稱重後分成均等的19個小劑子並滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，每個麪糰大約50克左右。

4、取一個鬆弛好的麪糰，擀成橢圓形，用手拍掉兩側氣泡。翻面後壓薄長底邊。自上而下捲成條。

5、依次把所有的麪糰捲成長條狀，先將四根麪條搓長，並列排開，從左往右a、b、c、d。

6、從中間開始編，a過b，c過a，a過d，按以上步驟繼續編，直至末端，捏緊收口。

7、將麪糰倒過來，編法同上，捏緊收口，將編好的麪包胚放入烤盤，隔開一定的距離。

8、放在溫度35度溼度75%的環境下，發酵至兩倍大，刷上薄薄的一層蛋液。放入提前預熱至180度的烤箱中下層，上下火烘烤18分鐘左右。

9、烤至色澤金黃即可出爐，放在烤網上晾涼後密封儲存或者冷凍儲存。

二、小貼士

1、烤溫請根據自己的烤箱脾氣調整。

2、麪糰的水量視實際情況增減，麪粉牌子不同，吸水率不一樣。

3、如果使用的酸奶不是濃稠狀的，請減少水量。

4、方子的量，小編做了四個四股辮和一個三股辮的酸奶麪包。

5、冬天酵母的用量可以增加1克。

以上就是小編對面包怎麼做才鬆軟的方法和步驟的講解了，你有沒有學會呢？是不是很簡單呢，非常容易上手哦，如果喜歡賴牀的朋友就可以在家裏提前做好麪包等到第二天早上就可以直接吃了呢，配上牛奶營養又美味，非常方便的哦，趕緊把方法介紹給親朋好友吧！