怎麼煮滷肉
滷肉是一種非常美味的食物，滷肉的滷香味簡直可以香飄十里，讓街道深處的人都垂涎欲滴。到有的餐館賣的滷肉非常不新鮮，原材料也不正宗。所以我們可以選擇自己在家做滷肉，那麼你知道怎麼煮滷肉嗎？小編這就爲你解答。
一、怎麼煮滷肉
1.原料
五花肉1條、桂皮適量、冰糖適量、茴香適量、八角適量、薑片、香葉片、花椒適量、生抽適量、滷料包1包、羅漢果適量、雞爪6只、豬尾巴1條、雞骨架2個。
2.做法
所有滷的肉洗淨備好，雞骨架和牛板筋是當湯底料，讓湯底更鮮甜。
把所有調料和水和肉肉一起放鍋裏大火煮開10分鐘，再調成小火煮20分鐘，關火燜15分鐘即可。
二、菜品特色
無論白滷還是紅滷，它基本屬於煮的範疇，由於滷比煮的時間稍長，便屬於單獨的烹飪法存在於川菜中了，所以滷菜是川菜烹製方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加香料多種製成滷水，將原料粗加工入滷成菜，適用於，肉類、家禽、野味、水產、蔬菜、豆製品等原料，川味滷菜就是把經過紅白滷製好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用於家庭，餐廳，酒樓作菜。
滷肉質地適口，味感豐富。滷製原料時，可根據原料的質地和食者對滷菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。2、香氣宜人，潤而不膩。由於滷菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以滷製出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嚐滷菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜餚。
攜帶方便，易於保管。滷製菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質發生變性，進而產生脫水現象，使所滷製原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，滷菜原料由於無汁水，故便於攜帶，是外出旅遊的首選食品。
滷肉主要以香辛料和肉爲主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的滷味最爲出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。
看了本文，你應該知道怎麼煮滷肉了吧。製作滷肉所需的食材非常簡單，做法也簡單易上手。而且自己家做的滷肉乾淨新鮮，吃起來也非常放心。宅在家沒事兒的話便可以學着做，既能動身鍛鍊又能享受到美味，簡直是一舉兩得。
