絲瓜做法

絲瓜富含各種維生素，味苦微甘，有清熱化痰、解毒、潤燥、驅蟲、健腦等作用。絲瓜全身都是寶，無論是炒着吃還是煮湯吃都很美味，那麼絲瓜做法又是怎樣的呢？下面就爲你介紹絲瓜的家常菜做法,讓您輕鬆學做美味佳餚!

絲瓜做法

一、蛋花絲瓜湯

蛋花絲瓜湯味道清香不油膩，有助於開胃。雞蛋能爲人體補充蛋白質、鐵等營養素，絲瓜則富含維生素，葷素搭配，營養更全面。

用料：

絲瓜480克，雞蛋200克，大豆油40克，鹽3克，大蔥5克

做法：

1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽。

2、炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色。

3、盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘。

4、放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽，起鍋裝入湯盆內即成。

二、剁椒絲瓜炒蛋

食材：絲瓜2根、土雞蛋3個、蔥適量、剁椒20g、鹽3g、糖2g、雞精1.5g、香油適量、姜適量

做法：

1、準備好所有的食材。

2、絲瓜去皮切滾刀塊，雞蛋蛋散攪拌均勻，蔥姜切碎。

3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

4、炒鍋再加少許油爆香蔥姜。

5、加入剁椒炒出香味。

6、倒入絲瓜翻炒均勻。

7、加入鹽和糖翻炒。

8、再把雞蛋倒入翻炒均勻。

9、淋入適量的香油。

10、翻炒均勻關火。

三、金銀蒜蒸絲瓜

材料：絲瓜，大蒜，枸杞

做法：

1、蒜切碎粒，絲瓜洗淨去皮，切滾刀長條。

2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。

3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞。

4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。

5、取出淋入熟香油即可上桌享用。

四、剁椒絲瓜

材料：絲瓜，剁椒，蒜

做法：

1、絲瓜颳去外皮後洗淨。

2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。

3、蒜去皮拍碎，準備一匙剁椒。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。

5、放入絲瓜翻炒熟。

6、放入適量鹽翻炒均勻。

7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。

五、蝦乾白玉菇燴絲瓜

材料：絲瓜，白玉菇，蝦乾

做法：

1、蝦乾用清水浸泡洗淨。

2、絲瓜去皮切塊加少許鹽醃製片刻。

3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

4、倒入蝦乾翻炒。

5、淋入料酒出香。

6、倒入洗淨的白玉菇翻炒。

7、加入鹽和糖。

8、再放入絲瓜翻炒。

9、加少許的冷水燒至片刻。

10、絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。

11、在淋入香油翻炒均勻關火。

學會了這些絲瓜做法，有沒有覺得自己的廚藝瞬間進步了，絲瓜雖然簡單易做並且美味無法擋，但是還有一些要注意的就是絲瓜不宜生吃，月經不調者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。烹製絲瓜時應注意絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走，儘量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。