肉末茄子做法有哪些

很多人都喜歡吃茄子。茄子是稀有紫色蔬菜之一，之前小編也有介紹過茄子的很多做法，不知道大家有沒有做過來嘗一嘗呢？大家有吃過肉末茄子嗎，今天給介紹的就是這個菜，大家想學嗎？關於肉末茄子的做法大家知道多少呢，大家還等什麼，趕快學着做起來吧。

肉末茄子做法

一、醬香肉末茄子

用料：大蒜 5-6瓣、紅辣椒 1小段、蔥 半根、肉末 150克、茄子 3根、耗油 半勺、黃豆醬 半勺、白糖 小半勺、料酒 1勺、豆麪醬 半勺

醬香肉末茄子的做法

1、所需原材料茄子

2、豬肉絞碎備用

3、蔥，蒜，紅辣椒備好

4、茄子去皮

5、每根茄子切成長短相似的三段

6、每段茄子豎着切成四條

7、蒸鍋放足量水，茄子隔水放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘

8、蒸至茄子軟爛即可

9、盛出茄條瀝乾水分

10、然後把茄條擺盤備用

11、蔥切蔥花，蔥葉部分單獨放，大蒜和紅辣椒切碎

12、取一個碗，放入配方用量的豆麪醬，黃豆醬，耗油，白糖和料酒

13、加入一勺清水調勻

14、炒鍋放油燒七成熱，加一半蒜末和蔥葉以外的蔥花，煸炒出香味

15、放入肉末翻炒

16、炒至肉末變白

17、倒入調好的醬料

18、翻炒均勻，使肉末上色

19、用盛醬料的碗盛小半碗白開水倒入鍋中

20、大火燒開至湯汁濃稠，即可關火

21、把炒好的肉末連湯汁一起淋在茄條上

22、最後在肉末上均勻碼上剩下的蒜末，蔥花，紅辣椒碎

小貼士

1、蒸茄子的時間請根據自家爐竈和鍋的特點自行調整，茄子軟爛就行

2、炒肉末的醬可以選用其它自己喜歡的口味，比如郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬，韓國辣醬等

3、加白糖是爲了中和麪醬的鹹味，如果不喜歡可以不加，減少醬的用量即可

4、各種醬都有鹹味，所以不用放鹽了

5、蒸茄子會出很多水，瀝乾擺盤後如果又滲出很多水，可以倒掉。

二、肉末醬燒茄子

用料：豬肉 50克、長條茄子 1根、蔥 適量、姜 1小片、蒜 1瓣、料酒 適量、食用油 適量、生抽 適量、雞精 適量、清水 適量、郫縣豆瓣醬 1勺

肉末醬燒茄子的做法

1、把茄子洗淨切成條狀，豬肉剁成肉末。

2、蔥薑蒜全部切成小碎末。

3、鍋中放少許油，把茄子放入鍋中小火煎成焦黃色盛出。

4、另起鍋放適量油燒至五成熱，放入蔥薑蒜末爆香。

5、倒入肉末炒至發白斷生。

6、調入生抽、料酒翻炒上色。

7、放入一勺剁碎的豆瓣醬炒勻。

8、把茄子倒入鍋中。

9、添入適量的清水和食材一平，中小火悶燉五分鐘左右。

10、調入適量的雞精。

11、改大火翻炒均勻收汁即可。

小貼士

如果不能吃辣可以把郫縣豆瓣醬換成普通的黃豆醬。

肉末茄子做法有哪些，小編就先介紹到這裏了，不知道大家學會了沒有呢？茄子具有很多營養價值的，大家不妨可以做一下來吃吃哦。小編就很喜歡吃茄子了，覺得很好下飯，大家也快給家人、給朋友、給自己、給愛上來一份熱氣騰騰的肉末茄子吧，希望能幫助到大家。