這四種做法讓你吃不厭，豉汁蒸排骨

排骨很多人都願意吃，可以熬成骨頭湯，可是大補哦，豉汁蒸排骨也是很多人愛吃的美食，對大病初癒的人們來說可是不錯的餐食，當然平時想要改善一下伙食，補一補營養也是可以的，今天我們美食的主題就是豉汁蒸排骨怎麼做能好吃吃不膩。

豉汁蒸排骨，這四種做法讓你吃不厭

做法1

材料：小排骨，豆豉

做法：

1、排骨放到清水裏，揉捏排骨把血水洗淨，然後用清水洗淨，用油，鹽，生粉，少許生抽，麻油拌一下待用

2、豆豉也用水沖洗一下

3、排骨放到盤子裏，

4、攪拌均勻，加入生粉，拌勻，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌勻

5、蒸十五分鐘，即可。

做法2

粵菜豉汁做法： 原料：豆豉80克，姜40克，幹蔥40克，油炸金蒜茸20克，陳皮5克，蔥40克，蒜子40克，紫蘇葉3片.調味料：生抽王50克，蠔油25克，糖10廠克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少許.

製法：

1.紫蘇葉洗淨，撕碎.陳皮浸軟，洗淨，剁碎.蔥洗淨，切粒.

2.豆豉，姜，幹蔥和蒜子，剁碎.

3.鍋中放入生油燒熱後，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫蘇葉，陳皮末，及蔥粒和油炸金蒜茸，拌入調味料，即可.會苦的原因請注意火候的掌握和原料的搭配.

主料:排骨    輔

料:陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒

調料:豆豉、糖、天添鮮、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油

做法

1.骨斬成小塊,入鍋加料酒焯水,豆豉切碎待用;

2、鍋入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陳皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鮮、辣椒丁炒香;

3.炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油與排骨拌勻後入鍋蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即成。

做法3

用料：豬小排500克;輔料大白菜3片;紅椒半個

調料：姜1片、蒜4瓣、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、澱粉5克、豆豉1把、小蔥2根、植物油適量、頭抽1湯匙、精鹽1/2茶匙、白糖1茶匙

製作

1.幹豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁，注意別泡久了，香味會流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中，燒熱油1湯匙衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌勻備用

2.肋排斬小塊，約2.5 -3.0釐米寬度，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分後加入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、幹澱粉拌勻醃製半個鐘頭左右，將豆豉蒜蓉倒入拌勻

3.準備好蒸籠，以白菜葉輔底，輔底菜蔬不限，我個人偏好白菜葉，蒸後有淡淡的清香味

4.將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材在蒸制過程中可以均勻受熱

5.鍋坐水大火煮開，將肋排放入，加蓋旺火足汽蒸制約10分鐘

6.將排骨蒸制的同時，將紅甜椒和小蔥摘洗乾淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋，將椒末及蔥末撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可

做法4

主料：排骨350g

配料：姜、蒜適量，豆豉2湯匙，小辣椒1個

調料：生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖半湯匙，料酒2湯匙，澱粉1湯匙

做法：

1.排骨洗淨，瀝乾水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓勻。

2.加入澱粉，再次抓勻，醃製10分鐘

3.姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。

4.鍋內加入一大勺油燒熱，先加入豆豉炒香。

5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香，關火。

6.將豉汁倒入排骨中。

7.抓勻，醃製20分鐘。

8.醃製好的排骨放入盤中擺好，蓋上保鮮膜

9.放入蒸鍋，大火上汽後蓋中火蒸20分鐘。

小貼士

1.排骨要選擇肋排，切塊儘量小一些，便於蒸熟。

2.如果不喜歡辣味，小辣椒可以省略。

3.我喜歡顏色看起來重一點的菜，所以加了老抽。如果喜歡色澤清淡的，調料中可以省略老抽。

4.各種調料和配料與排骨抓勻後，要醃製20分鐘或以上，保證排骨充分入味。

5.容器要蓋上保鮮膜，防止水汽進入盤子形成多餘的湯汁，影響成品的味道。

今天的美食就分享到這了，豉汁蒸排骨，這四種做法選擇其中一種都可以做出好吃的排骨來，每個主廚在做美食的時候都會多多少少加進一些自己的做法習慣或是創意在裏面，所以不同店裏吃到美味是不一樣的，不論怎麼做，是自己喜歡的口味就好。