炒萵苣幹怎麼做最好吃？

關於萵苣乾的記憶，可能要從小時候說起，那時候媽媽經常把家裏多餘的萵苣曬成幹，每次一大籮筐只能曬成一小堆。那時候的萵苣幹清爽可口，味道鮮美，一盤清炒萵苣幹總是很快見底。現在長大了，總覺得萵苣幹有小時候很多回憶，所以總愛時不時吃上一次。

如今的萵苣滋味清淡、廣受歡迎，是一種萵苣( Lactuca sativa)的變種，衍生自一種不可食的苦野草祖先毒萵苣( Lactuca serriola)。毒萵苣長在亞洲和地中海，培育、改良的歷史已有5000年。萵苣幹就是將萵苣切片過水之後晾曬而成。

一、炒萵苣乾的做法

食材用料：

萵筍 1根

鹽 1茶匙

小蔥 2根

黃甜椒丁 少許

雞精 1/2茶匙

芝麻香油 1/2湯

植物油 1/2湯匙

炒熟白芝麻 1小匙

方法/步驟

1、準備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。

4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。

二、萵苣的種類

萵苣品種大致分幾大類，各有獨特生長模式和典型質地。各個萵苣品種的滋味大多相仿，不過有些紅葉萵苣因葉片含有花青素色素，明顯較爲苦澀。有些萵苣包捲成球，掩住內葉不受日照，一般而言，這類品種的維生素和抗氧化物含量都要低得多。色淡、多汁、鮮脆的品種，在美國以“冰山萵苣”之名所向披靡。

三、萵苣的營養價值

萵苣清香爽口，肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒、乾製或醃漬罐裝，是一種常見的蔬菜。萵苣味甘、性涼、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，潔牙齒，除口氣。可治小便赤澀，短少，尿血等。同時萵苣中的鐵離子容易被人體吸收，常食用新鮮萵苣，可防治缺鐵性貧血。

食用萵苣可增進食慾，促進消化液的分泌及腸胃蠕動，並富含鉀離子。極其適合老人，孕婦、長期臥牀者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便祕患者食用。同時，萵苣熱量低，在常見食物中，僅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，對要求減肥健美的人而言，是一種良好的食品。

炒萵苣乾的做法，其實非常簡單，又省時又省力。萵苣的營養價值也非常高，一盤清炒萵苣幹，總是能很好調動食慾。瞭解了萵苣的營養價值，有助於我們平衡營養膳食，對於身體健康也有所幫助。萵苣基本沒有什麼飲食禁忌，所有人羣都可以食用，又不用擔心吃了會長胖，所以趕緊收藏起來吧！