北京名吃的種類都有哪些呢？

北京我們都知道，這屬於是一種比較好的地兒，是中國的首都。當然除了人羣多之外，美食方面也是很誘人的哦。那麼有關於北京名吃的種類，大家是否都有了解到呢？以下小編就會爲大家所整理到關於北京名吃的相關的介紹，感興趣的人們一起來看看吧！

一、北京名吃的種類都有哪些

1.灌腸

灌腸是地道的北京小吃，以前都是挑擔子的小販走街串巷的賣。傳說灌腸是一種滿族食品演變來的，這種食品叫炸鹿尾。是清代初期，滿族人愛吃並且常吃的一樣東西。後來估計是鹿肉少了，就慢慢演變成一種用肉餡混着豬血和澱粉一起灌到腸衣裏的做法。

2.豆汁

提到北京小吃就不得不說豆汁。有這麼句話，要是看一個人是不是老北京，拿豆汁一試就能試出來。豆汁這看似非常平民化的東西，歷史可是相當悠久的。早在遼、宋時就有了。乾隆年間，更是成了宮廷的御膳只是這豆汁發酵後的口感，讓許多第一場嘗試的望而卻步。

3.北京烤鴨

到北京來旅遊的人都知道這麼一句話，不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”而馳名中外。相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。

4.爆肚

爆肚乃北京風味小吃中的名吃，“肚兒”指的是羊肚和牛肚。爆肚除要選料新鮮準確以外，大量的工夫要下在爆上，只有爆的時間和火候恰到好處，爆出來的肚纔會又脆又鮮。吃爆肚的人最好就上一瓶小二兒，再吃兩個剛出爐的燒餅，纔算盡得了其中真味。

5.驢打滾

驢打滾是黃米麪團卷豆沙，不過卷好後將其在黃豆麪上翻滾，讓表面沾上一層黃豆麪，以避免水分蒸發導致乾裂從而影響口感，可能就是因爲最後這個動作而被幽默的北京人把它起名爲驢打滾。驢打滾口感軟糯，不黏牙，深受老北京的歡迎。

二、北京烤鴨的做法

1.鴨子洗淨，建議是去掉翅膀(沒去掉不過效果應該還是去掉翅膀好一些)把鴨子架起來或者用一個酒瓶塞進鴨子裏讓丫站着

2.煮一鍋開水，慢慢的淋到鴨子上，看到皮收縮起來出現毛孔了就好，淋遍全身，目的是一會風乾的時候不會大量出油

3.取醬油、料酒、鹽混合，均勻塗抹到鴨子上，靜置一小時左右。取蜂蜜加水稀釋，不要太稠就好，均勻塗抹到鴨子上，這個是爲了皮脆的，多塗幾遍，也可以過半小時再塗一遍。

4.放進陰涼的地方，風乾一晚上(5-6小時)。等鴨子皮完全乾了可以取出來烤，皮越幹烤出來越脆。

5.溫度調低到350F(180C)繼續烤40分鐘左右，實際情況自己斟酌，鴨子顏色變得棕紅髮亮我覺得就可以了，這裏溫度放低是爲了保證裏邊熟成而皮又不會焦。

6.翻看一下鴨子兩面都不錯了就可以拿出來片肉了，片肉的時候要小心別切到手。

北京名吃的相關介紹，以上已經爲大家所介紹到了哦。平時比較喜歡吃北京美食的人們，有機會去趟北京可要好好的享受一下其美食的哦。再有便是北京這所城市，還有很多的魅力所在呢。而且比較出名的北京烤鴨在味道上面，也是很有特色的哦！