速凍肉就是劣質品嗎？

相信在很多人眼裏，速凍肉遠比不上新鮮肉食，無論是營養還是口味，但事實是否像人們一直認爲的那樣，速凍肉就是劣質品呢?下面小編就來帶大家瞭解一下。

速凍肉就是劣質品嗎

我們先來看看新鮮肉的定義，所謂新鮮肉，就是指動物宰殺後直接供人們消費的肉類，沒有經過任何處理，然而，這樣的肉類沒有經過降溫處理，即使烹飪技術再高，肉質依然難以下嚥。

而速凍肉就是冷凍，將肉中游離的水分凍結成冰，使肉內部一直保持乾燥，既可減慢細菌的繁殖，還能延長肉品類的保質期。而且，肉裏面的水並不是純淨水，需要比純淨水更低的溫度結冰，只要在貯藏、運輸、銷售的時候保證溫度與技術、肉品品質並不會大打折扣。

其實人們對速凍肉的偏見也不是空穴來風，大概是早些年冷凍技術和物流技術成本較低，導致肉類品質並不高，但是，速凍並不等於降低品質。相反，剛屠宰完就直接上市的禽肉會滋生許多微生物，那是因爲長時間暴露在空氣中，再加上溫度較高，一些微生物甚至會使肉類加速變質，散發出怪味，所以鮮肉的品質和安全性比不過速凍肉。

聽完小編的介紹大家的觀念是否有所改變呢?我們在選擇的時候還是要多參考科學依據，並不是所有速凍肉都是劣質品哦。