告訴你美味的吃法，香椿怎麼吃好

不知道我們這裏的朋友是否都能接受香椿的味道，香椿是一種不太常見的蔬菜，我們生活中之所以很少使用這個蔬菜是因爲它的味道比較的奇特，很多人覺得臭臭的，但是也就有很多人喜歡吃，比如說香椿炒雞蛋還是比較出名的一菜了哦，一起看看。

一、香椿怎麼吃好

新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗淨備用。我這個是手機裏的存圖。去年香椿剛剛摘下時照的。婆婆家小院裏有一棵香椿樹，每年春天都能吃到現摘的香椿芽。

把洗淨的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色(由紅變綠)後撈出，放入冷水中沖涼，再控幹水分，切成末放入碗中。香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。

把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。

炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關火，鍋中的餘熱會使蛋糊繼續變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。

小貼士

香椿雖然營養豐富，但是它含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠遠高於一般的蔬菜。所以食用時要注意：

1.要選擇新鮮的香椿芽

2.要經過沸水的焯燙。

二、香椿的價值

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

樹皮及根皮的內層皮(椿白皮)：苦、澀，涼。除熱，燥溼，澀腸，止血，殺蟲。用於痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風溼腰腿痛。葉(椿葉)：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用於痔瘡，痢疾。果實(香椿子)：辛、苦，溫。祛風，散寒，止痛。用於泄瀉，痢疾，胃痛。 宋·蘇軾。

香椿被稱爲“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，爲宴賓之名貴佳餚。

香椿怎麼吃好，文章介紹的幾種吃法不知道大家都能不能學會呢，能不能欣賞香椿的味道是能不能接受的這幾道菜的基礎，這就希望大家能夠稍微購買一點向春回家裏試一試，沒準你就喜歡上這個味道了呢，鼓勵大家多多嘗試沒吃過的東西哦。