白豆角的營養價值

白豆角是中國人最爲喜歡的食物之一，它有很長的歷史，那麼它到底有白豆角的營養價值。或許人們只是喜歡吃，但是沒弄清楚也沒想過到底有什麼好處。與此同時我還會爲大家介紹怎麼挑選白豆角、怎麼做才讓它更加美味。

一、白豆角的營養價值

白豆角又稱四季豆，植株蔓生，生長勢強。主要適宜的生長地在南方各個地區。白豆角掰開之後裏面的豆爲白色，性甘、淡、微溫，歸脾，胃經。白豆角有調和臟腑，安神養氣，消暑化溼，益氣健脾等功效。化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證白豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

二.如何挑選白豆角

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

三.白豆角的製作技巧

白豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化;烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒; 3.爲防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

四.白豆角的適用人羣

婦女多白帶者，面板瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；不適宜腹脹者。

五.白豆角的搭配禁忌

白豆角一定要焯透，以防止中毒。因爲白豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把白豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

白豆角的營養價值，看完了本文想必你對豆角有了全新的認識，我們都知道逗類的營養成分很高，除了以上的作用和禁忌外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。