白菜蒸餃怎麼做,白菜蒸餃的做法
“我的家鄉,每逢節日都喜歡吃水餃。當熱騰騰的餃子端上桌,軟軟的燙燙的,尤其是在天冷的時候來上一碗,真是溫暖又舒服。今天我與大家分享的是我家白菜蒸餃的做法,我特意把餃子包成了大個頭,這樣吃起來皮薄餡大,咬一口流汁,鮮香怡人,特別過癮。飯量小的,有三四個就能吃包飽了。要想餃子做的好吃,我有竅門分享給大家,這也是餃子清新怡人的關鍵。如果您喜歡,不妨也試試。金龍魚餃子專用小麥粉300克水155克白菜280克肉餡220克糖5克芝麻油1勺胡椒粉2克醬油1勺鹽適量”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白菜蒸餃的做法步驟
1、準備食材。
2、準備餃子專用小麥粉和溫水和少許食用鹽。餃子皮要想筋道好吃,麪粉很重要。我用的是金龍魚餃子專用小麥粉,它選用優質小麥,做出餃子色澤自然,久煮也不易破皮,不易混湯和粘鍋,吃起來口感筋道彈滑。揉麪時您也要注意,不要用冷水,而是用溫水和麪,這樣揉出的麪糰延展性和可塑性強,另外,揉麪時可以加鹽,餃子皮更滑爽。
3、揉好的麪糰蓋上溼布醒發半個小時,這樣更利於餃子皮的擀制。
4、醒發麪團的過程中,把大白菜洗淨瀝水,然後切細,不建議剁得太細哈,太細蒸好的餃子口感不好。在白菜加入3-5克鹽,抓勻。
5、醃製五分鐘後,白菜開始出水,您可以用手抓捏一下,幫助它快速出水。然後用手將白菜末團成小團,擠出水分。
6、擠出的白菜水不要倒掉,分次加入肉餡中,我分了四次加完,不要一次性加入,每次要充分拌勻,讓肉餡充分吸收水分。這也是白菜蒸餃鮮香多汁的竅門。
7、在攪打好的肉餡中加入少許鹽、芝麻油,醬油拌勻,然後再放入白菜末拌勻。
8、將麪糰切成小劑,然後擀成餃子皮。
9、將餡料放在餃子皮中,包成您喜歡的餃子形狀。
10、蒸鍋中加入適量水,在蒸屜上抹上少許油或者墊上油紙,放入餃子大火蒸。
11、上汽後蒸10分鐘左右即可,關火後悶兩分鐘再出鍋。用手摸一下餃子,皮不會粘手即可。
12、美美的享用吧!