1、西紅柿一個切片,香菇半個切片,菠菜一根切段。蔥薑蒜適量,家裏有蝦皮可放些(我拍照時忘記了)取一空碗用水衝一下,打入雞蛋,也可以直接打入鍋內,省得洗碗😂掛麪適量。
2、炒鍋內放入少量的橄欖油,大約5克。
3、下入蔥薑蒜煸出香味,接着下入香菇片煸炒幾下。
4、加入西紅柿片煸炒。
5、加入350-400克的水,根據口味調入適量的白胡椒粉。
6、加入適量的鹹鹽。
7、煮至鍋邊沿冒泡,但水還沒開鍋時,貼着水面倒入(或打入)一個雞蛋。
8、煮至鍋開,雞蛋蛋白看起來剛剛凝固,順着鍋邊下入掛麪。
9、等掛麪煮軟後,倒入蝦皮和菠菜關火。
10、盛出,滴兩滴香油。喜歡吃溏心荷包蛋的,可以先下面條,再打雞蛋。