肉醬茄餅怎麼做,肉醬茄餅的做法
“炒茄子有些吃膩了,換一種口味試試。今天做了肉醬茄餅,吃的時候,感覺外脆裏嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己覺得很喜歡。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉醬茄餅的做法步驟
1、將辣椒切細;蔥白和蔥綠部分分別切細;豬肉切沫,加上料酒、十三香、生粉、醬油醃製。將雞蛋打入碗內,攪勻後放入麪粉,製成雞蛋麪粉糊。
2、將茄子斜切成片,
3、投入麪糊中,裹衣。
4、鍋內燒油,投入裹衣茄子。
5、炸熟後襬盤。
6、鍋內留底油,放入紅辣椒碎、蔥白、肉沫翻炒,根據口味調入醬油。
7、內沫變色後加入少量水熬1分鐘,再加入水澱粉。亮色後,放入蔥綠部分,拌勻立即關火。
8、將制好的肉醬均勻淋在擺盤的茄餅上即可。