蒜香蔥油麪怎麼做,蒜香蔥油麪的做法
“爽滑的麪條澆上剛出鍋的蒜香蔥油汁,一款簡單美味的家常面。用料家常,簡單易學。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜香蔥油麪的做法步驟
1、食材洗淨備好。
2、鍋內先倒入大半鍋水燒開,然後下入掛麪,煮至麪條入口軟硬剛好即可關火。
3、把煮好的麪條放入涼水中靜置,並把面挑散,涼水要足夠多。
4、蔥、姜、蒜、杭椒切碎備用。
5、鍋內倒入適量油,下入薑末、蒜末、花椒、杭椒,小火炒香。
6、再加入老乾媽、黃豆醬、油辣子、食鹽和勻,加入適量水大火煮開。最後撒入雞精和蔥花,收汁出鍋。
7、把用涼水靜置過的面再用開水過一遍,瀝乾後裝盤。最後淋上剛出鍋的蒜香蔥油汁即可。
小竅門
1、想要麪條既煮熟又不綿爛,煮麪時一要嘗,二要隨時觀察麪條的透明度。
2、剛煮好的面很容易變糊,影響口感。給麪條加作料前先用涼水過一遍,再過一遍熱水,這樣既保證了麪條的熱度,又可使其口感爽滑有彈性。