黑魚湯胡蘿蔔面怎麼做，黑魚湯胡蘿蔔面的做法

“魚湯麪的特點是：湯濃、味鮮、面香。民間常有“吃碗魚湯麪，賽過老壽星”之說。雖是區區一碗湯麪，卻是處處考究，煞費苦心。最爲關鍵的則是製作魚湯。取黑魚先煎制焦黃，再小火煨煮，經過熬製後，魚湯醇厚，色白如乳，肥而不膩，鮮而不腥。麪條下熟後，以冷水“過橋”。碗中放入麪條，再舀兩勺雪白如脂的魚湯。表面看來，全無熱氣。其實，輕輕啜湯，但覺一股熱流，徐徐入喉，厚實地道，鮮美無比。
婆婆種的胡蘿蔔豐收了，收穫了滿滿一籃子，朋友送來了幾條活蹦亂跳的黑魚。而我家小朋友又非常喜歡吃麪條和魚，於是將這兩樣食材結合在一起成就了這碗“黑魚湯胡蘿蔔面”。味道顯然已經超出了我的預期，黑魚湯顏色奶白，味道鮮美，再加上黃橙橙的帶點自然甜的胡蘿蔔面，孩子連湯帶渣一掃而光。
在這樣一個寒冷的天氣中，吃上一碗暖暖的黑魚胡蘿蔔湯麪，是否能夠溫暖你的心呢？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑魚湯胡蘿蔔面的做法步驟

• 1、先做胡蘿蔔面，紅蘿蔔洗淨以後去皮，切成塊。

• 2、添加少許清水放入料理機中，打成胡蘿蔔泥。

• 3、將打好的胡蘿蔔泥過濾一下，取70克胡蘿蔔汁，加入140克麪粉，再加入少許鹽。

• 4、和成一個稍微硬一點的麪糰，醒半個小時。

• 5、擀成麪條。

• 6、鍋內加水燒開，下入胡蘿蔔面，用筷子翻動一下以免粘底。

• 7、將麪條撈出來，過一下涼白開，放入碗底。

• 8、黑魚三條（我的這個是海黑魚），颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓。

• 9、另外準備蔥姜和適量的香菜（或者香蔥）。

• 10、熱鍋涼油，下入黑魚，小火慢煎。

• 11、一面煎黃以後，翻面再煎一會兒。下入大蔥和生薑片，晃動鍋子，使生薑和大蔥浸入油中，激發出香味兒。

• 12、加入料酒。

• 13、加入沒過魚的清水。

• 14、大火燒開，轉小火煮十五分鐘以上，煮至魚湯變成了奶白色。最後五分鐘加入鹽。

• 15、將魚撈出來，剔除魚刺。

• 16、將乳白色的魚湯盛入麪條碗中，放上剔好刺的魚肉，撒入少許香蔥或者香菜。

• 17、趁熱吃，味道特別鮮美。一道非常適合老人和小朋友吃的黑魚胡蘿蔔面。